간장볶음 돼지갈비 레시피 간장돼지고기불고기 레시피 간장돼지고기불고기양념 볶음돼지고기양념 볶음돼지고기앞다리볶음돼지고기 레시피 부드러운돼지고기앞다리볶음돼지고기 레시피 달콤짭짤한 간장양념으로 만들면 온가족이 함께 먹을 수 있어서 좋습니다. 볶음돼지고기양념을 만들때 배나 양파를 갈아서 넣으면 달콤짭짤하고 고기가 부드러워집니다. 간단하게 만들고 싶으면 갈은 배액을 넣어 볶음돼지고기양념장을 만들 수 있습니다. 백종원의 볶음돼지고기양념 레시피인데 배액이 고기를 부드럽게 하고 단맛을 더해줘서 더욱 맛있는 간장돼지고기불고기 레시피입니다. 볶음할 때 양념을 살짝 캐러멜화 시키면 집에서도 스모키 간장 볶음 돼지고기 레시피를 만들 수 있다.재료: 돼지고기 어깨살 500g, 베이스: 설탕 1큰술, 돼지고기 불고기 양념: 간장 3큰술, 미린 2.5큰술, 갈은 배 음료 100ml, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3큰술, 참기름 1.5큰술, 후추 0.1큰술, 얇게 썬 파 200ml (밥숟가락 계량/간편/2~3인분/조리시간:20분) 1. 볶음 돼지고기 고기를 부드럽게 만들려면 지방을 약간 섞은 돼지고기 어깨살을 선택하는 것이 좋다.또한 고기는 가능한 한 얇게 해야 양념이 잘 흡수되고 식감이 부드럽다. 고기를 한입 크기로 자르고 종이 타월로 핏물을 닦아낸다.2. 볶음 돼지고기 양념 레시피 양념에 넣을 파의 흰 부분을 듬뿍 썰어 넣는다.파 외에 간장, 요리술, 다진 마늘, 생강, 참기름 등의 양념을 준비한다.간장 3큰술, 요리술 2.5큰술, 갈은 배즙 100ml, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3큰술, 참기름 1.5큰술, 후추 0.1큰술, 얇게 썬 파 200ml.갈은 배즙 100ml를 준비하여 고기를 부드럽게 하고 은은한 단맛을 더한다.갈은 배즙 대신 진짜 배살을 사용하면 단맛이 충분하지 않으므로 설탕 양을 늘려야 한다.대신 배살+사이다로 양념하여 고기를 부드럽게 하고 달콤한 풍미를 더할 수 있다. 볶은 돼지고기에 설탕 1큰술을 먼저 섞을 테니 간장 볶음 양념장에 넣지 말고 따로 준비하세요.3. 양념 믹스 먼저 돼지고기 어깨살에 설탕을 넣고 잘 섞어 양념합니다.설탕은 분자가 크고 천천히 침투하므로 다른 양념보다 먼저 넣어 녹입니다.설탕이 완전히 녹으면 남은 돼지고기 불고기 양념을 넣고 양념이 잘 섞이도록 잘 섞습니다.간장의 양이 많지 않아 색이 갈색으로 변하지 않지만 맛있는 갈색으로 만들고 싶다면 카라멜 색소나 두유를 첨가하면 됩니다.4. 볶음 양념을 섞은 직후에 볶아도 되지만 고기를 부드럽게 하기 위해 최소 3시간 이상 숙성시킨 다음 볶으면 고기가 부드러워지고 양념이 잘 섞여 맛있습니다.볶음할 때는 기름을 얇게 바르고 볶습니다. 식당이나 백반에서 파는 맛의 간장 돼지 불고기 레시피를 만들려면 열에 직접 노출될 수 있는 주철 팬이나 스테인리스 팬을 사용하면 좋습니다. 고열로 볶으면서 고르게 뒤집습니다. 잘 저으면서 볶으면 육수와 양념에서 나온 국물이 나오고 상당량의 국물이 끓습니다. 이 국물을 그대로 두고 마무리하면 촉촉한 간장 돼지 불고기 레시피를 만들 수 있습니다. 다만 저는 식당에서 먹는 맛의 간장 돼지 불고기 레시피를 만들고 싶어서 양념 국물이 고기에 스며들도록 더 볶겠습니다. 매콤한 돼지 불고기 레시피를 만들려면 간장 양념을 달군 팬에 끝까지 볶아서 캐러멜화시켜야 합니다. 고기를 양념에 계속 담가두면서 볶습니다. 끓고 있던 국물은 고기에 흡수되면서 점차 사라지고 색깔이 어두워집니다. 돼지고기 볶음 양념 국물이 거의 없어져도 끝까지 달군 팬에 계속 볶아주세요. 양념이 살짝 타버린 것처럼 보여도 이렇게 볶아야 매운 간장 돼지고기 볶음 레시피가 완성됩니다. 팬 바닥에 국물이 남지 않고 간장 양념이 고기에 묻으면 완성입니다. 고기 끝부분이 살짝 타버린 것처럼 보일 수 있습니다. 토치가 있다면 마지막에 한 번 더 구워서 스모키한 풍미를 제대로 끌어낼 수 있습니다. 아니면 그릴에 올려 가스레인지에 몇 번 더 구워주면 식당에서 먹는 것 같은 스모키한 간장 돼지고기 불고기 레시피를 만들 수 있습니다. 고기가 부드러워지고 식감이 부드럽고 양념을 끝까지 볶아서 캐러멜화시켜주기 때문에 은은한 스모키한 풍미의 볶음 돼지고기 레시피를 만들 수 있었습니다. 쌈장과 마늘을 넣고 상추에 싸서 먹으면 순식간에 한 접시가 사라집니다. 저는 앞다리살 500g을 7,000원에 사서 배부르게 먹었는데 가성비도 훌륭합니다. 고기를 미리 양념에 재워서 부드럽게 만들고, 볶을 때는 끝까지 볶아서 스모키한 풍미를 끌어냅니다. 같은 볶음양념을 만들어도 부드럽게 만드는 과정과 볶는 기술에 따라 맛이 크게 달라질 수 있습니다. ⓒ봉스